【自家製ガリ】の作り方！甘酢は調味酢で代用できるのか？

新生姜の甘酢漬け「ガリ」も自宅で簡単に作ることができます。

新生姜の出回る今この時期にぜひ作ってみてはいかがでしょうか？

ガリの作り方

前準備：清潔な容器を用意する

煮沸して殺菌してもいいですし、アルコール消毒でも良いのですが、

保存する容器を清潔にしておいてください。

私は紅生姜を何度も作る上で、熱湯消毒しようとして瓶を割ったことがあるので、

今では食品にかかっても大丈夫なアルコールスプレーでを吹きかけて完全に乾かす方法をとっています。

まずは甘酢を作ります

お鍋に全ての材料を入れて、火にかけます。

砂糖が溶けたら火を止めて冷まします。

新生姜の準備

はかまの部分や固い部分、黒い部分などを取り除いて

繊維に沿って薄切りにします。

お好みの厚さで結構ですが、ごく薄い方が美味しいと思います♪

私は今回包丁で切りましたが、もっと薄いのが好み！という方は

ピーラーでスライスしてもいいかもしれませんね。

薄くスライスできたら、水にさらします。

新生姜をゆがく

お鍋にお湯を沸かして、水にさらした新生姜の水気を切って投入します。

新生姜を入れてから再び沸騰したら火を止めてザルに取ります。

塩を少々振って冷ましてください。

容器に入れて漬ける

もう漬ける段階ですよ！簡単ですね♪

清潔にした容器に、作っておいた甘酢と冷ました新生姜を入れていきます。

しっかりと漬かるようにしてください。

半日ほどすると、薄いピンクに色づいてガリが完成します！！

甘酢の代用として、調味された酢は使えるのか？

すでに調味されている酢って売ってますよね。

ミツカンさんの「カンタン酢」

トキワさんの「べんりで酢」

など色々ありますが、

家にトキワさんの「べんりで酢」があったので、

それで甘酢を代用してみましたが、問題なく美味しくできました♪

甘酢を作る工程が省けると、もっと簡単に作れますね♪

ちなみに、「カンタン酢」と「べんりで酢」どちらもユーザーなのですが、

「カンタン酢」の方が酢が効いてスッとしている印象。

「べんりで酢」はもっとまろやかな印象。

べんりで酢の方が甘め好みの方には向くのかな〜と個人的には思います。

今回は「べんりで酢」を使用したので、甘くなるかな〜というのを見越して

塩少々を少し多めに足しました。

まとめ

紅生姜も自宅で簡単に作れたので、

ガリも作れるのかな？と思ったら、

思いの外簡単に作ることができました！

甘酢を作る工程を「調味酢」で代用することもできて

より手抜きに（笑）作ることもできました！

ぜひとも新生姜の出回るこの時期に、

自宅にガリのストックを作ってみてはいかがでしょうか？