【紅生姜作り】よく売ってる一般的な生姜は使えない！？新生姜と生姜の違いとは？

紅生姜を作るようになって思うのが、

beni

新生姜ばっかり使ってるけど、

新生姜とよく見る生姜ってどの辺が違うの？？

今現在、6月。先月くらいから新生姜がスーパーに並んでいます。

紅生姜を作るにあたって、「新生姜」のレシピが多いですが、

そもそも何が違うのでしょうか？

疑問に思ったので調べてみました。

この記事では

新生姜とは？

まず、紅生姜作りに使用される新生姜から。

この、よく見る生姜よりはなんだか白っぽくて、赤いところがついていたりするものが

「新生姜」と呼ばれるものです。

新生姜の特徴

実はこの新生姜と一般的な生姜は、元はと言えば同じものだそうです！

何が違うかというと、「収穫時期」で、

新生姜は生姜を春に植え付けて、夏ごろに収穫されるものです。

ただ、本来の旬は秋とのことなのですが、

梅や梅酢と共にスーパーでよく見かけるのは初夏です。

注意点としては、あまり日持ちしないこと。

購入したら、紅生姜やガリなどの保存食にしておくと良いです♪

よく見かける一般的な黄色い生姜です。

生姜の特徴

収穫後すぐに出荷される新生姜とは違って、

土付きのまま数ヶ月保管されてから出荷されるのが

一般的な生姜とのこと。知らなかったです（驚）

生のままでも食べれないことはないですが、新生姜よりも辛味が強いので、

すりおろして少量や、細かく刻むなどで食べられることが多いですね。

あとは、調理の際に香りづけをしたり、臭みとりに使ったりするのに使われることが多いです。

以上の新生姜と一般的な生姜（ひね生姜）の特徴を比べて、

紅生姜に向いているのは、

辛味がマイルドで爽やかな風味の新生姜が向いていることがわかりました。

日持ちもしにくいので、購入したら早めに紅生姜かガリに加工すると良いですね♪

ではでは、初夏の新生姜が出回るシーズンを逃してしまったら…

ひね生姜で紅生姜は作れるのか？

結論：作れるは作れる（ただ、辛いし硬いかもしれない）

やはり紅生姜に向きなのは「新生姜」の方のようです。